家でご飯。

相方さんから温泉みやげで水沢うどんを頂いたので、ここぞとばかりに鳥南蛮うどんを作成することに。というわけで、作り方。ま、書くほどのことでもない。

まずは材料（２人分）

  • うどん　食えるぶんだけ
  • 鳥　２００ｇ
  • 長ねぎ　２本（１本でもかまわんが）
  • なめこ
  • だし醤油　（おいらは高松で購入する、いりこ出汁を使用）

というわけで、作ってみましょう。

  1. 鳥はムネ肉あたりで、皮目がつくように適当な大きさに、ぶったぎりまくる。
  2. ねぎも大きめに切る。青いとこも食えるなら食え
  3. 寸胴などでお湯を沸かし、うどんのゆで準備
  4. お鍋を空のまま、弱火をつけます。鳥を皮目が鍋底になるように並べて、じっくりと油を出します。
  5. 暫くすると鳥油がでてきますので、中火にして皮目にしっかり焼き色をつけます。この時に、肉の上にねぎを載せ、鳥油がねぎに染み込むようにしますが、焼く必要はありません。すこし焼き色がついてもいいくらい
  6. 皮目に色がのったら、水をいれて煮込みます。分量としては600cc程度。5分にこみますが、油が浮いてきますので少し灰汁取りのようにすくっておきます。
  7. 5分煮込んだところで、だし醤油をおたま1杯分ぶちこんで、弱火で10分煮込んで完成です。
  8. うどんは上記時間にあわせて茹でて、最後はどんぶりにぶちまけて、煮汁をぶっかけて、食え

というわけで、作り方を書くほどでもありませんでした。